Totul despre actiunea nucsoara, proprietati utile, aplicare, retete

Nucşoară. Ce este asta?

Nucsoara - condimentul apartine categoriei celor mai scumpe condimente picante. Nucul este cunoscut omenirii de mai bine de 5 mii de ani și cu el sunt asociate cele mai incredibile povești.

Gustul de nucșoară este foarte recunoscut: ascuțit, cu note lemnoase parfumate. Mâncărurile gătite cu o astfel de nucă lasă un postgust proaspăt plăcut. Aroma de nucsoara este intepatoare si picanta, cu note de cardamom si scortisoara. Datorită aromei sale puternice, este cunoscut în întreaga lume. Se crede că mirosul de nucșoară îi transmite puterea și personalitatea aromatică. „Respirația” nucului dă putere spațiului și omului [11].

Frunzele de nucșoară sunt de culoare verde închis deasupra și albe dedesubt. Ele sunt întregi și alterne, lipsite de stipule. În axilele unor frunze atât de neobișnuite se află inflorescențele cu flori albe mici, formând fructe de nuc. Fiecare fruct conține o sămânță.

Locul de naștere al acestei culturi este Moluca, acum parte din Zanzibar. Insulele sunt renumite pentru copacii lor valoroși: nucșoară și cuișoare. Astăzi, copacii de nucșoară sunt cultivați în China, Indonezia, Thailanda, Singapore, Grenada, Sri Lanka și alte câteva țări. Nucul este extrem de prolific și poate produce până la 2.000 de fructe.

Valoarea nutritivă a nucșoarei

conținut caloric de 100 g de nuci - 556,3 kcal;
proteine - 20 de grame;
grăsimi - 50 de grame;
carbohidrați - 7 grame.

Acțiunea nucșoarei

Efectul nucșoarei este uimitor: tonic, stimulant, încălzitor și înălțător. Serotonina, „hormonul bucuriei”, dă această proprietate nucilor.

Proprietăți utile ale nucșoarei

Amendastimulează digestia
Tratează ulcerele stomacale și duodenale
Are efect psihotrop, tranchilizant și antimicrobian
Vindecă rinita cronică
În medicina populară, este folosit pentru greață, diaree, flatulență, febră mare.
Întărește sistemul imunitar și nervos
Dezvolta memoria
Ajută în tratamentul tumorilor benigne (mastopatii), infecțiilor stafilococice
Cu tuberculoză, ajută la întărirea întregului organism
Are proprietăți de calmare a durerii
Preparatele din nucsoara sunt folosite in tratamentul migrenei si insomniei.
Stimulează circulația sângelui, întărește mușchiul inimii
Curăță ficatul, sângele
Îmbunătățește starea de spirit
Vindecă întregul corp
Crește pofta de mâncare
Hrănește părul și întărește rădăcinile părului
Îmbunătățește metabolismul.

Călugării tibetani înțelepți au crezut întotdeauna că orice plantă are propria ei energie. Codul medical tibetan spune: tot ce crește pe pământ trebuie folosit ca medicament. De asemenea, suntem convinși de corectitudinea acestei concluzii de nucșoară, ale cărei proprietăți se reflectă în vechea rețetă unică pentru elixirul tinereții. Ei spun că, luând acest medicament, o persoană va trăi o viață lungă fericită, va uita de bolile sale, va simți un aflux de forță și va primi vitalitate suplimentară [10].

Reteta pentru elixirul tineretii cu nucsoara

Compoziția elixirului: 100 ml suc de lămâie, un pahar de miere, 2 linguri de ulei de măsline, 0,5 linguriță de nucșoară rasă.

Mod de administrare: la răsărit, o linguriță pe stomacul gol.

Contraindicații de nucșoară

Prezența bolilor mintale
Tulburări ale sistemului nervos
Sarcina
Alăptarea

Aplicarea nucsoara

În Evul Mediu, nuca era o amuletă care putea proteja împotriva diavolului și a oricărei boli contagioase. Nucșoara erau purtate constant cu ei într-o cutie specială din argint și fildeș. Interesant, o parte a unui astfel de „cufăr” în miniatură era o răzătoare mică și, dacă era necesar, era folosită de proprietar pentru a freca nuca.

Proprietățile medicinale ale nucii sunt folosite în medicină, dar scopul principal în gătit este ca condiment.

Utilizarea nucșoarei în gătit

Nucsoara merge bine cu ghimbir, scortisoara, piper, cuisoare. Folosite în combinație, aceste condimente se pot înlocui unele pe altele, inclusiv nuca picant.

Mix universal de condimente - cuișoare cu nucșoară. După cum vă amintiți, Moluca sunt renumite pentru copacii lor de nucșoară și cuișoare. Dar nu numai patria comună și aromele strălucitoare ale a două condimente au combinat gusturile și mirosurile diferitelor plante într-un duet minunat. Se pare că combinația de mirosuri diferite se datorează prezenței unor molecule foarte asemănătoare: cuișoarele au eugenol ca component principal, în timp ce nucșoara are izoeugenol. De aceea două arome sunt percepute unul de celălalt ca rude, iar în produsele culinare se dezvăluie pe deplin [4].

Dacă decideți să gătiți turtă dulce, adăugați în aluat cuișoare cu nucșoară. Produsele de patiserie delicioase vor fi savurate de familia și prietenii dumneavoastră. Același „buchet” de arome va fi dobândit printr-o băutură caldă de iarnă - vin fiert și multe alte preparate gătite în casă.

Cum se foloseste nucsoara?

Desigur, în cantități mici (0,1 grame per porție), dar cu o gamă largă de aplicații: la prepararea oricăror deserturi, budinci, dulcețuri,copt, compoturi. Salate de legume, supe, piure de cartofi, tocanite de legume, preparate din carne si ciuperci, sosuri, preparate din peste, supa de peste sunt aromate cu nucsoara.

În Europa, uleiul esențial al florii de nucșoară este popular. Macis, ca condiment, se potrivește bine cu orice nucă rasă. La gătit se folosește nucșoară măcinată. Pielea destul de puternică a nucii nu este atât de ușor de zdrobit. Prin urmare, oferim câteva sfaturi.

Cum se macina nucsoara

Nuca trebuie tăiată în bucăți mici, pusă într-o râșniță de cafea sau moară și măcinată. La vânzare există mori speciale pentru nuci, condimente și nucșoară.
Nuca poate fi rasă pe o răzătoare fină cu dinți puternici și ascuțiți. Cuțitele de curățat sunt bune în acest scop.
Nu vă fie teamă să amânați nuca rămasă până data viitoare, pentru că. termenul de valabilitate al produsului este destul de mare - până la 9 ani.

Chefir cu nucsoara

Veți avea nevoie de nucșoară măcinată dacă faceți o băutură foarte sănătoasă. Sub rezerva regulilor de utilizare a nucșoarei, va beneficia doar de:

Se obtine un sos foarte gustos, parfumat si usor, preparat pe baza de iaurt si nucsoara. Ingrediente: iaurt gras, nucsoara macinata, sare, amestec de piper, boia uscata, patrunjel, busuioc si cateva muraturi.

Mod de gatit: bate iaurtul cu mixerul, adauga toate ingredientele indicate. Nu uita de patrunjelul, busuiocul si castravetii tocati marunt. Sosul poate fi folosit cu carne si peste.

Macis - culoarea nucșoarei

Din florile arborelui de nucșoară se dezvoltă fructe mari de culoare galben-portocaliu sau gri-galben. Fiecare fruct are o sămânță mare acoperită cu o coajă maro. Această sămânță la rândul eiînconjurat de răsaduri suculente. Răsadurile uscate sunt nucșoara sau buzduganul.

Semințele care au fost eliberate de răsaduri și au suferit o prelucrare specială sunt cunoscute la noi ca nucșoară. Macis după uscare la soare pe covorașe de bambus sau nucă de cocos, aplatizat cu role de lemn, este o farfurie fragilă de 4 cm lungime și 1 mm grosime.

Ei încearcă să îndepărteze buzduganul întreg și intact, storcând cu grijă nucșoara din el. Dacă procedura a avut succes, se formează o gaură în centrul viitorului condiment și prin ea se recunoaște un buzdugan intact.

Culoarea nucșoarei este rară și scumpă pe piață. Nucșoara și buzduganul sunt condimente cu o aromă puternică și un gust ascuțit, arzător. Dar nucșoara are un gust mai picant și mai puternic. Gustul de nucsoara este mai delicat si mai moale. Ambele condimente sunt folosite la gătit atât independent, cât și în tandem.

Un fapt istoric interesant despre nucșoară:Stema nobilă a fostului pilot al expediției Magellan, primită ca recompensă de la rege, înfățișează globul, 12 muguri de cuișoare picante și 3 nucșoare.

Ulei de nucsoara

Uleiul de nucsoara are calitati exceptionale: stimuleaza circulatia sangelui, incalzeste articulatiile si muschii. Uleiul este util pentru osteocondroză și artrită. Aroma uleiului esențial de Muscat dezinfectează aerul din cameră, stimulează funcțiile de protecție ale organismului.

Mirosul de ulei ajută la eliberarea emoțională. În combinație cu aroma citricelor, creează o atmosferă festivă și o emoție plăcută. Uleiul esențial de nucă este un afrodisiac puternic.

S. Zweig: „Este uimitor, trebuie doar să adăugați un singur bob de mirodenii indieni la cel mai nepretențios fel de mâncare - un praf mic.piper, nucsoara uscata, doar putin ghimbir sau scortisoara si inevitabil apare un fel de iritatie placuta in gura.

Surse de literatură folosită: