Reteta de paine de susan cu foto, Magic
Îți place pâinea presărată cu seminte de susan deasupra? Sunt foarte. Și îmi place să o coac.
Pâinea cu susan conform acestei rețete este diferită de albul obișnuit și o vei simți din plin dacă o gătești singur. Chestia este că în rețetă, boabele sunt folosite nu numai ca topping, ci se adaugă și în aluat. În plus, pentru a spori aroma de susan, semințele sunt prăjite în prealabil. Este necesar să se prăjească până la o culoare roșie plăcută, amestecând constant, astfel încât procesul să decurgă uniform. Uleiul de susan ar fi, de asemenea, un plus grozav.
Aluatul de pâine cu susan se frământă nefiert, moale, dar trebuie frământat până se omogenizează. Aceasta va fi cheia pentru o creștere bună și o porozitate excelentă a firimiturii. Crusta pâinii este destul de delicată și fragedă.
Aluatul se framanta folosind un aparat de paine in modul „Aluat pentru chifle” (Binatone BM-2068). De asemenea, puteți frământa aluatul cu un mixer cu accesorii de cârlig sau folosiți frământarea manuală. Pentru a face acest lucru, frământați rapid aluatul și lăsați-l în pace 20 de minute, acoperindu-l de la aerisire, apoi frământați aluatul până la omogenizare și lăsați-l la dospit 1-1,5 ore până se dublează volumul.
Ingrediente
- faina alba de grau 400 g
- apa 250 g
- susan 3-4 linguri. linguri pentru aluat și încă 1 linguriță pentru stropire
- ulei vegetal 2 linguri. linguri
- sare 1,5 linguriță
- zahăr 1 linguriță
- drojdie uscată 1 linguriță
Cum se face pâine cu susan
Pregătiți toate ingredientele necesare.
Rumeniți semințele de susan într-o tigaie uscată, amestecând continuu.
Odată ce semințele s-au rumenit, lăsați-le să se răcească. Turnați apă în vasul mașinii de pâine șiulei vegetal.
Apoi adăugați făina, sarea, zahărul și drojdia în bol.
Adăugați semințele de susan în bol.
La începutul frământării, aluatul va fi cocoloși, dar nu prea dens.
La sfârșitul fermentației, aluatul va fi incredibil de luxuriant, neted, fraged.
Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru și aplatizați-l ușor cu mâinile. În primul rând, îndoiți marginile din stânga și din dreapta spre centru, apoi începeți să pliați stratul.
Pudrați ușor un vas de dovadă cu făină și presărați semințele de susan. Se toarnă aluatul în tavă, se acoperă și se lasă timp de aproximativ 1 oră la întărire și își dublează volumul.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 250 de grade împreună cu foaia de copt. Întoarceți cu grijă pâinea crescută pe o foaie de pergament.
Transferați pâinea pe o foaie de copt fierbinte. Coaceți primele 15 minute de pâine cu abur creat folosind o sticlă de pulverizare, un recipient cu apă clocotită, cuburi de gheață sau un capac. Apoi temperatura trebuie redusă la 220 de grade și coace pâinea până se rumenește.