Rețetă coreeană de nenguk okroshka
Nenguk: okroshka coreeană
Nengkuk: okroshka coreeană /냉국
Vara, în zilele caniculare, vreau să gătesc ceva ușor răcoritor. Oferim să gătim supă rece NENKUK sau okroshka coreeană.
Supele reci coreene Nenguk se disting prin faptul că sunt preparate din diverse produse: alge marine, castraveți, muguri de soia sau de fasole mung, carne, vinete, ceapă etc. În okroshka coreeană, în loc de bulion sau chefir, se pune apă cu oțet și sos de soia. Cele mai comune rețete pentru nenguk sunt oinenguk - supă rece de castraveți și miyok nenguk - din alge marine.
De obicei, lichidul și umplutura pentru supă se prepară și se răcesc separat, iar înainte de servire, legumele se pun pe o farfurie și se toarnă cu lichid. În acest caz, culoarea legumelor sau a algelor marine rămâne aceeași, nu se schimbă.
Unul dintre nenkuk-urile neobișnuite este cu usturoi. Usturoiul tocat mărunt se înmoaie timp de 30 de minute în oțet, iar apoi încă 20 de minute în apă dulce, după care se usucă. Zahărul, sosul de soia și oțetul se adaugă în apă pentru a face o bază de supă lichidă. Usturoiul se pune in supa inainte de servire.
Nenkuk de castraveți (oinenguk) \ 오이 냉국
Pentru a pregăti 4 porții de supă, luați doi castraveți de mărime medie. Castraveții se frecă cu sare, se spală și se taie în fâșii mici.
Apoi luați o legătură de ceapă verde, tăiați partea albă de pe tulpini și tocați-o mărunt.
O jumătate de păstaie de ardei roșu iute este tăiată oblic în inele subțiri.
Castraveți tocați condimentați cu 1 lingură. lingură de sos de soia „tânăr” (cheongjang), 1 linguriță de usturoi tocat mărunt, 1 linguriță de ulei de susan,o jumătate de linguriță de zahăr, 1 lingură. seminte de susan prajite zdrobite cu sare (kkesogum) si 1 lingurita de piper rosu macinat. Castraveții sunt lăsați o vreme, astfel încât să fie saturati cu condimente, după care sunt turnați cu șase pahare de apă rece fiartă, în care 4 linguri. linguri de otet.
Supa este asezonată cu 1 lingură. o lingură de sos de soia „tânăr” și, de asemenea, adăugați puțină sare după gust și ceapa tocată. Supa se toarnă într-un bol răcit. Poți pune niște gheață acolo. Stropiți partea de sus a supei cu ardei roșu tocat.
Alge marine nenkuk (miyeoknenkuk)
Pentru a pregăti 4 porții de supă, luați 50 g de varză de mare uscată, spălați-o și înmuiați-o în apă pentru un timp. Când varza se umflă, se taie în 4 cm lungime și se asezonează cu 1 lingură. o lingură de sos de soia.
100 g carne slabă de vită tocată mărunt, asezonată cu 1 lingură. sos de soia, 2 lingurite de ceapa verde tocata marunt, 1 lingurita de usturoi tocat marunt, 2 lingurite de ulei de susan, 1 lingurita de sare de susan si putin piper negru macinat. Apoi carnea de vită se prăjește ușor fără grăsime și se răcește.
Jumătate de ardei ardei roșii, feliate oblic. Carnea de vită prăjită se amestecă cu alge marine și se toarnă cu șase pahare de apă rece, în care 1 lingură. o lingură de sos de soia „tânăr”, 4 linguri. linguri de otet si putina sare.
Inainte de servire, supa se raceste, se toarna in boluri si se orneaza cu ardei rosu tocat.