Preparate cu calmar retete delicioase

Preparatele cu calmar sunt gata să surprindă orice gurmand cu varietatea lor. Puteți găti din ele supă, gustări și salate și chiar cotlet. Principalul lucru este să alegeți calmarul potrivit, astfel încât să vă mulțumească cu gustul și calitățile lor utile.

Sfaturi de selecție

Pentru preparatele cu calmar, calitatea ingredientului principal este de mare importanță. Prin urmare, atunci când cumpărați, acordați o atenție deosebită aspectului carcasei în sine. Cel mai bine este ca calmarul să fie mic, cu fileuri albe strălucitoare. Dacă are ochi, aceștia ar trebui să fie limpezi, iar din carcasă ar trebui să iasă un miros de mare plăcut, neascuțit. Este important ca tentaculele și pielea calmarului să nu fie deteriorate.

În magazinele autohtone, puteți găsi adesea calmari congelați. În acest caz, trebuie să acordați atenție faptului că fileul are o culoare roz pal, fără tăieturi.

Calamarii proaspeți sunt păstrați la frigider într-un recipient separat cu un capac etanș. În această stare, acestea nu pot dura mai mult de două zile. Înainte de tăiere, carcasa trebuie spălată bine.

Încă nu există un consens cu privire la întrebarea cât trebuie gătit fileul de calmar. Cineva gătește cel puțin o oră, în timp ce alții - doar cinci minute. Cei mai mulți sunt înclinați să creadă că pentru pregătire este suficient să coborâți calmarul timp de cinci minute în apă clocotită. Dacă le digerați, vor avea gust de cauciuc, după gustul dvs.

Una dintre cele mai comune feluri de mâncare este aperitivul cu calmar. Există un număr mare de soiuri. De exemplu, unii preferă calmarul umplut cu ciuperci, brânză și ou. În general, aceste scoici pot fi umplute cu aproape orice. Acesta este unul dintre principalele lor avantaje.

Pentru a pregăti astaaperitiv cu calmari, veți avea nevoie de:

trei calmari;
200 de grame de champignon proaspete;
cinci ouă de găină;
un buchet de mărar;
100 de grame de brânză tare, de exemplu „română”;
sare, ulei de măsline și piper negru măcinat - după gust;
o rosie

Pentru a pregăti acest preparat cu calmar, aveți grijă mai întâi de ciuperci. Ciupercile trebuie tăiate și prăjite în ulei de măsline. Acolo sunt ouăle. Sare si piper cat aveti nevoie. Așteptați să se întărească ouăle, apoi adăugați imediat mararul și brânza rasă.

Calamarii trebuie mai întâi spălați bine. Le umplem cu ciuperci și le înțepăm cu o scobitoare. Vasul în sine este gătit în cuptor, încălzit la o temperatură de 200 de grade. Ungeți calmarii cu ulei de măsline înainte de a le pune. Ar trebui să se gătească în cuptor pentru aproximativ douăzeci de minute.

Este recomandat să serviți acest aperitiv pe masă, ornandu-l cu roșii.

Prăjituri cu peste

Poate suna surprinzător pentru mulți, dar calmarii fac cotlet de succes. Acest fel de mâncare va necesita următoarele ingrediente:

400 de grame de calmar;
un bec;
două ouă de găină;
50 de grame de pâine;
ulei vegetal pentru prăjit;
firimituri de pâine;
o jumătate de linguriță de sare;
un praf de piper negru macinat.

Începem rețeta de preparare a cotletelor de calmar prin înmuierea unei bucăți de pâine într-un pahar cu apă obișnuită fiartă. Carcasele de calmar se trec printr-o mașină de tocat carne pe un grătar fin. Adăugați pâinea și ceapa înmuiate la amestec.

De asemenea, trimitem unul dintre gălbenușuri la carnea tocată, după ce l-am separat de proteină în prealabil. Carnea tocată este considerată gata dupăCum se adauga o jumatate de lingurita de sare, un praf de piper. Amestecam bine totul.

Bateți albușul rezervat până când apare o spumă ușoară. Și o trimitem la carne tocată. Amestecă din nou. Vă rugăm să rețineți: dacă carnea tocată s-a dovedit lichidă ca urmare, puteți adăuga câteva lingurițe de pesmet pentru a ajuta la modelarea viitoarelor cotlet de calmar. Lăsăm carnea tocată să fiarbă un sfert de oră la frigider.

In paralel amestecam oul cu un praf de sare si o lingura de apa fiarta. Bateți acest amestec. Puteți începe să prăjiți cotlet.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie cu fund greu. Formăm cotlet mici de formă ovală, le umezim într-un ou și pesmet, apoi prăjim la foc moderat până se formează o crustă aurie caracteristică.

Cotleturile sunt recomandate a fi servite cu sosuri, piure de cartofi.

supa de calmar

Există multe rețete diferite pentru primele feluri pe bază de calmar. Cele mai multe dintre ele vor arăta foarte exotice pentru persoana noastră, ceea ce înseamnă că vor putea surprinde plăcut aproape pe oricare dintre oaspeții tăi. De exemplu, luați în considerare rețeta pentru a face supa de mare din Honduras. Pentru aceasta supa avem nevoie de:

cap de somon;
400 de grame de calmar;
un kilogram de creveți mari;
un kilogram de raci;
500 de grame de midii;
două cepe;
două tulpini de țelină;
doi ardei iute verzi;
opt catei de usturoi;
patru lime;
400 ml lapte de cocos;
20 ml ulei de măsline;
20 de grame de busuioc;
20 de grame de oregano;
20 de grame de salvie;
o lingură de zahăr granulat;
3 grame de zira;
sare de mare - după gust.

Pentru supa de calmar, trebuie mai întâi să pregătiți un bulion bogat. Pentru a face acest lucru, turnați țelina, ceapa și capul de somon cu trei litri de apă. Aduceți infuria la fierbere, apoi lăsați încă o oră la foc mediu. Ar trebui să îndepărtați în mod regulat spuma și apoi să treceți bulionul rezultat printr-o sită.

Ne inarmam cu o cratita incapatoare si adanca, in care incingem uleiul si prajim pe ea ceapa taiata jumatate rondele. De asemenea, trimitem acolo zira, ardei iute și usturoi. Se prajesc cateva minute, amestecand continuu. Ceapa ar trebui să devină aurie, după aceea puteți lua legume.

Stropiți-le cu zahăr, prăjiți încă câteva minute și turnați bulionul. Adăugați la el busuioc tocat mărunt, salvie, oregano și lapte de cocos. Imediat ce bulionul fierbe, turnați racii în cratiță și gătiți supa încă trei minute. Apoi adăugați calamarul (încă trei minute pe foc), la sfârșit - scoici și creveți. Ar trebui să fie lăsate să se gătească timp de cinci minute până când sunt gătite.

Condimentam supa cu coaja de lime si zeama. Sare dupa gust si serveste.

mese simple

După cum ați observat deja, rețeta anterioară a fost destul de complicată. Va necesita un număr mare de componente destul de rare și va dura mult timp. Desigur, rezultatul se va justifica de la sine, dar pentru cei care nu vor să petreacă atât de mult timp pe delicatese cu fructe de mare, există preparate simple cu calmari. De exemplu, calmarul fiert în aluat.

Pentru trei până la patru porții din acest fel de mâncare, veți avea nevoie de foarte puține ingrediente:

600 de grame de calmar;
o treime dintr-un pahar de amidon;
o jumătate de pahar de făină;
două ouă de găină;
un pahar de lapte;
sare și piper - după gust.

Carcase de calmarclatiti bine. Scoate din ele toate interiorul și coarda. Curățăm pielea închisă la culoare și o scufundăm în apă clocotită doar câteva minute. Apa trebuie mai întâi să fie puțin sărată. Apoi aruncăm calmarii într-o strecurătoare, lăsând apa să se scurgă cât mai mult.

Tăiem carcasele de calmar fiert în inele, dacă acest lucru nu este posibil, pur și simplu le tăiem în fâșii de aproximativ un centimetru lățime.

Gătirea aluat pentru o farfurie de calmar. Amestecați făina și amidonul de porumb într-un castron mare, faceți o adâncitură în centru și turnați laptele. Amestecam totul bine. Adăugați proteine la spuma rezultată, amestecați cu aluat, sare și piper.

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie cu fund greu. Înmuiați fiecare bucată de calmar în aluat, apoi prăjiți până se formează o crustă aurie apetisantă.

Scoatem bucatile finite cu o lingura cu fanta si le punem pe prosoape de hartie pentru a scapa de excesul de grasime. După uscarea calmarilor, se pot servi la masă.

salata de calmar

Pe masa festivă în multe familii puteți găsi salată de calmar cu un ou. Gătiți-l foarte repede, așa că, chiar dacă oaspeții sunt deja în prag, mai aveți timp să-i mulțumiți cu acest preparat delicios și original.

Pentru a pregăti o salată de calmar cu un ou, avem nevoie de:

Pentru această salată, este foarte posibil să folosiți calmar congelat. După ce le decongelați, este necesar să îndepărtați folia și să curățați toate interiorul. Fierbeți ouăle timp de opt minute, apoi răciți-le în apă rece pentru a le decoji mai ușor de coajă.

Taiem ouale cubulete mari, dar salata verde, dimpotriva, o taiem cat mai marunt, fierbem inca un minut calamarul curatat in apa cu sare. Le dăm timp să se răcească. Le taiem la fel de mari ca ouale.

Ce să faci cu calmarul congelat?

În magazinele autohtone, puteți găsi cel mai adesea moluște congelate. Acest lucru nu ar trebui să vă încurce deloc, există un număr imens de rețete care vă vor ajuta să decideți ce să gătiți cu calmari congelați. Mulți oameni sunt atrași de carcasele de calmar umplute. Pentru a le pregăti, va trebui să luați:

carcase de calmar decojite;
orez fiert, care este necesar pentru umplutură;
morcov;
ceapă;
branza tare;
smantana;
sare.

Numărul de ingrediente depinde de câte carcase de calmar umplut veți găti, de câți invitați vă așteptați.

Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie, gătiți orezul și frecați brânza tare pe răzătoarea fină. Ar trebui să fie suficientă smântână pentru ca umplutura să nu fie prea lichidă.

Amestecați toate ingredientele și umpleți carcasele de calmar cu umplutura. Produsul semifinit rezultat trebuie învelit în folie și apoi trimis la cuptor.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Presărați carcasele de calmar cu brânză rasă și coaceți timp de zece minute. Acum sunteți garantat că știți ce să gătiți din calmari congelați.

Pentru al doilea fel

Este de remarcat faptul că calmarii sunt potriviți nu numai pentru aperitive și salate, deși în această formă sunt cunoscuți de majoritatea dintre noi, ci și pentru felurile principale care pot decora orice masă, inclusiv una festivă.

Ca al doilea calmar, puteți găti paella cu fructe de mare. Pentru a face acest lucru, aprovizionați cu următoarele ingrediente:

150 de grame de orez;
120 de grame de calmar;
patru midii;
100 de grame de sepie;
500 ml stocdin creveți;
70 de grame de ardei dulce;
5 grame de patrunjel;
120 de grame de roșii;
20 de grame de eșalotă;
un praf de sofran;
50 ml ulei de măsline;
50 ml apă;
10 creveți tigru;
o jumătate de lămâie.

Curățați usturoiul, tocați-l grosier și stoarceți-l. Îndepărtăm semințele și membranele ardeilor lor, le tăiem cubulețe mari. Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați mărunt frunzele și tulpinile de pătrunjel.

Roșiile trebuie tăiate în jumătate și răzuite pe o răzătoare grosieră, astfel încât doar pielea să rămână în mâini. Se diluează șofranul în 50 ml apă clocotită și se lasă la fiert timp de patru minute.

Folosind o scobitoare, scoateți intestinul de pe creveți, încercând să faceți acest lucru fără a îndepărta coaja. Creveții fără coajă trebuie prăjiți împreună cu sepie și scoici la foc mic. Acest lucru va dura puțin timp - aproximativ două minute. Principalul lucru este să amestecați constant, iar la sfârșit adăugați usturoiul și pătrunjelul, prăjiți încă o jumătate de minut.

După aceea, scoateți scoicile și adăugați infuzia de șofran, bulionul de creveți și pasta de roșii. Se piperează și se sare paella. Se aduce la fierbere și se adaugă orezul. Gatiti la foc mic timp de un sfert de ora, amestecand din cand in cand. După ce ați adăugat calmarul și creveții, mai gătiți încă zece minute până când tot lichidul s-a evaporat.

Serviți paella pe un platou frumos cu midii în jurul diametrului și o lămâie în centru. Pentru decor, puteți stropi cu frunze de pătrunjel. Aceasta este o rețetă de calmar delicioasă care vă va plăcea.

Tentacule de calmar oriental

Calamarul folosește nu numai carcase, care sunt folosite în majoritatea rețetelor, ci și tentacule. Dacă te gândești ce să gătești din tentaculele de calmar, atunci vei găsi răspunsul în acest articol.

Pentru acest fel de mâncare avem nevoie de:

un kilogram de tentacule;
un bec;
doi căței de usturoi;
putin ardei rosu iute;
sare, sos de soia și zahăr - după gust;
o lingură de semințe de susan;
o linguriță de oțet, este mai bine să luați 9%;
patru linguri de ulei vegetal pentru prăjit.

Tentaculele trebuie curățate temeinic. Se toarnă apă clocotită, se lasă să se infuzeze, apoi se scurge excesul de apă. Prăjiți ceapa într-o tigaie, adăugați tentacule tocate, oțet, zahăr, sare și sos de soia. Amintiți-vă că sosul de soia în sine este foarte sărat, așa că nu exagerați. Usturoiul trece în prealabil prin presă. Impreuna cu ardei rosu si ceapa se amesteca totul si se serveste.

salata dietetica

Există multe rețete de dieta cu calmari în atuul experților culinari. De exemplu, o salată, pentru care carcasele trebuie fierte într-un aragaz lent, apoi răcite și tăiate.

În salată, adăugați doi castraveți mari proaspeți, tăiați cubulețe, ceapă de salată verde sub formă de jumătate de rondele. Se amestecă totul, sare, piper, se adaugă usturoi dacă se dorește. După aceea, salata poate fi servită pe masă.