Pâine macră la cuptor - Rețetă cu fotografie
Rețetă pentru pâine albă slabă la cuptor.
De mult caut o reteta pentru o astfel de paine alba slaba - nu are nici grasime, nici oua, dar iese pur si simplu minunata. Și în același timp, vă rog să țineți cont de faptul că am făcut pâine destul de recent, dar mi-am dat deja seama câteva subtilități cu care voi împărtăși.
- 400 gr - faina de grau (eu am 350)
- 100 gr - faina de secara (am faina de echipa, cu diferite seminte - 150)
- 10 gr - drojdie proaspătă
- 10 g sau 1 linguriță. - sare
- 350 ml - apă caldă.
Cum să gătești pâine albă slabă în cuptor
Am cântărit toate ingredientele pe o cântar precis. Amestecați făina de grâu și secară și asigurați-vă că cerneți. Se pune sare și se amestecă întreaga masă cu un tel, umplându-l cu oxigen.
Vindem drojdie în pachete de 50 g, cu divizii de 10 g, așa că trebuie doar să tai orezul și trebuie să-l cântăriți cu precizie. Frecați drojdia cu mâinile împreună cu făina și amestecați, ar trebui să obțineți o masă omogenă.
Se toarnă 350 g de apă caldă. Atenție - nu fierbinte.
Și amestecați. Este mai bine să frământați aluatul, desigur, într-o mașină de pâine sau cu un robot de bucătărie. Nu am aceste clopote și fluiere, sau mai bine zis, mașina de pâine încă așteaptă, săracă, să fie reparată, dar mă descurc complet fără ea. Aluatul trebuie să fie lipicios, așa că frământarea doar cu mâinile tale nu este ușor și l-am încercat pentru prima dată cu un astfel de agitator în mixerul meu. Da, nu poți adăuga făină. Cine indrazneste sa framanta aluatul, ca si mine, te sfatuiesc sa nu pui presiune pe aceste framantatoare pentru a nu supraincalzi motorul si nici tu nu trebuie sa conduci, ele capteaza cumva foarte bine aluatul. Am framantat de 2 ori timp de 5 minute cu o pauza de 15 minute, asa cum este indicat in instructiunile pentru mixerul meu.
Ei bine, iată aluatula devenit netedă și plăcută. Acum trebuie să-l lăsați la dovadă timp de 1 oră într-un loc cald. Il acoper cu un capac si il pun pe calorifer.
Aluatul trebuie să dubleze volumul.
Se pune aluatul pe masa, uns cu ulei. Formează o minge. De obicei mă întind în cerc, apoi trag marginile spre mijloc. Ungeți o foaie de copt sau hârtie pe ea cu ulei, stropiți cu făină (agitând și înclinând foaia de copt în diferite direcții, în timp ce o bateți cu mâna - apoi făina se distribuie uniform în toată foaia de copt, fără a se acumula în locuri mai grase, resturile pot fi turnate cu totul). Și întindeți aluatul, coaseți în jos. Și lăsați-l să stea într-un loc cald timp de 30 de minute.
Apoi fă un desen, am făcut doar tăieturi superficiale de-a lungul și de-a lungul în dungi. Stropiți cu apă și puneți literalmente imediat pâinea noastră slabă în cuptorul încălzit la 250 ° C, apoi reduceți temperatura la 220 °. Și coaceți pâinea timp de 30-35 de minute. Este mai bine să se răcească pe un grătar.
Pâinea mea a stat puțin (15 minute :-)) - Nu am încă termometru și lumină în cuptor. Și nu vreau să deschid cuptorul în timpul procesului de coacere - a fost o experiență tristă când pâinea mi s-a scufundat în fața ochilor ca o chiflă. Dar acum știu exact ce fel de pâine am nevoie pentru rețeta maghiară Supă de usturoi în pâine. O astfel de supă o comandăm într-un restaurant, iar eu încă caut fără succes rulouri gata făcute în magazine și sunt cumva prea aerisite și fragede, ca domnișoarele. După cum puteți vedea, pesmetul este perforat și ușor, iar crusta, in principiu, ar trebui sa fie asa .. ei bine, aproape asa.
Fotografie cu pâine albă slabă
O astfel de pâine albă slabă nu rămâne învechită timp de 5 zile cu siguranță. Îl păstrez într-un prosop de in într-o cămară răcoroasă.